sábado, 26 de setembro de 2015

bolo de laranja


Ingredientes:
2 laranjas pera
1/3 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó

1. Bata as claras em neve. Reserve.
2. Faça raspas de laranja antes de descascar. Reserve.
3. Descasque as laranjas, retirando toda a parte branca. Parta-as em pedaços, descartando as sementes.
4. Ligue o forno a 200°C.
5. Bate no liquidificador (ou no processador), a laranja em pedaços, as raspas de laranja, o óleo e as gemas até formar um creme homogêneo.
6. Com uma colher de pau, misture o creme, com a farinha, o açúcar, o fermento e, por última, as claras em neve.
7. Em um tabuleiro untado com manteiga sem sal e polvilhado com farinha, despeje a massa suavemente. 
8. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.
9. Sirva puro ou com geleia de laranja, mas não se esqueça do café.


Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

sábado, 19 de setembro de 2015

manjar de coco com calda de ameixa








Manjar:
- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 100 gramas de coco ralado


Misture bem o leite condensado, o leite, o leite de coco, a baunilha, o coco ralado e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Vai ficar no fogo médio/baixo de 15 a 20 minutos. Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central (molhada ou levemente untada com óleo) e leve à geladeira por cerca de 6 horas. Mas eu prefiro fazer de véspera. Acho que fica bem melhor.

Calda:
- 1 xícara de açúcar
- 150 gramas de ameixa preta sem caroço
- 1 pau de canela
- 2 cravos da índia
- 1 e 1/2 xícara de água


Queime o açúcar. Misture a água. Cuidado aí que espirra! Depois que dissolver tudo, adicione as ameixas, a canela e o cravo. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo após iniciar fervura. Sirva a calda fria com o manjar.


Rendimento: 1 manjar grande
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 6 horas


Adaptado de: Cozinha Nestlé


sábado, 12 de setembro de 2015

espaguete à carbonara


Ingredientes:
- Espaguete para duas porções
- 2 ovos
- 1/2 xícara de bacon picado
- 2 alhos amassados
- 1/2 xícara de vinho branco
- 2 e 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de parmesão ou grana padano ralado na hora
- Sal
- Pimenta do reino

1. Doure o bacon. Quando estiver dourando, adicione o alho.
2. Retire o bacon e o alho e reserve. Se ficou com muita gordura, descarte um pouco. Deixe aproximadamente 1 colher de óleo na panela.
3. Adicione o vinho e mexa bem. Dê uma raspadinha no fundo para desgrudar o bacon.
4. Adicione água quente, sal e pimenta. Coloque o macarrão e mexa. Deixe ferver por 5 minutos.
5. Enquanto isso, bata os ovos em um recipiente de inox em cima da panela do macarrão. Não é para encostar na água nem na panela. É só para aproveitar o vapor. Bata bem os ovos.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
7. Desligue o fogo. Misture os ovos e o queijo. Sirva em seguida com bacon, alho e queijo por cima.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 12 minutos





























sábado, 5 de setembro de 2015

pão de minuto


Ingredientes:
- 1 ovo
- 1/3 xícara de leite
- 1 e 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal

1. Misture todos os ingredientes. A massa vai ficar bem consistente.
2. Unte uma forma com antiaderente com óleo.
3. Coloque a massa na forma. Eu dividi em oito partes. Se for dividir, deixe bem separado, pois elas dobram de tamanho.
4. Com o forno quente, pré-aquecido a 250 C. Coloque a massa para assar por mais ou menos 15 minutos. Pode pincelar a massa com gema.

Rendimento: 8 minipães
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Adaptada do livro Quentes e Frios, de Maria Stella Libanio Christo.