salada de feijão fradinho com queijo e rúcula

Ingredientes:

- 1 xícara de feijão fradinho

- 1 folha de louro

- 1 xícara de queijo minas em cubinhos

- 1 xícara de rúcula picada

- 12 tomates cereja cortados em quartos

- 5 azeitonas pretas grandes picadas

- 1/3 cebola roxa cortada em cubinhos

- 1/2 xícara de salsinha picada

- 1/2 xícara de cebolinha picada

- 1/2 xícara de alho poró fatiado

- Azeite

- Vinagre

- Sal

1. Cozinhe o feijão fradinho com a folha de louro e sal, na panela de pressão.

2. Escorra e elimine a água. Elimine também a folha de louro. Reserve na geladeira.

3. Corte o queijo, a rúcula, os tomates cereja, as azeitonas, a cebola, a salsinha, a cebolinha e o alho poró.

4. Adicione os ingredientes picados ao feijão. Misture.

5. Tempere com azeite, vinagre de maçã, sal e pimenta do reino.

Rendimento: 3 a 4 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos