escondidinho de aipim com carne seca

Ingredientes:

- 1 kg de aipim (mandioca)

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 lata de creme de leite

- 1 cebola

- 4 alhos

- 500 gramas de carne seca

- 2 tomates

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- Queijo parmesão

- Azeite

- Sal

1. Ferva a carne seca na panela de pressão até ficar macia. Eu deixo uns 30 min. Mas varia de acordo com o tipo de carne seca.

2. Desfie a carne seca.

3. Pique cebola, alho e tomate, descartando as sementes.

4. Esquente um fio de azeite e frite a cebola. Em seguida, acrescente o alho. E logo depois o tomate e a polpa de tomate. Regule o sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver cozido, reserve.

5. Descasque, parta e cozinhe o aipim na água sem sal até ficar bem macio.

6. Descarte a água e amasse-o. Acrescente a manteiga e o creme de leite (sem soro!) e misture bem.

7. Unte um refratário com azeite. Coloque uma camada de purê. Em seguida, a carne. Cubra com o restante do purê. É meio chato de trabalhar, pois fica meio puxa-puxa. Mas vai espalhando com um garfo devagar que dá certo. Finalize com queijo parmesão ralado na hora.

8. Leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 4 ou 5 porções

Tempo de preparo: 1h

Tempo de cozimento: 1h