sábado, 28 de março de 2015

farofa de ameixa e bacon


Ingredientes:
- 1/4 de xícara de bacon cortado em cubos
- 1/4 xícara de ameixas pretas secas picadas
- 1 xícara de farinha de mandioca crua
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1/2 cebola ralada
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta do reino

1. Leve o bacon ao fogo e doure com manteiga. Se o bacon tiver pouca gordura, acrescente mais manteiga. A quantidade de manteiga vai depender da quantidade de gordura do bacon. O importante é a farofa não ficar muito seca.
2. Sem eliminar a gordura que se formou na panela, adicione a cebola e refogue até que fique bem macia. 
3. Adicione, aos poucos, a farinha de mandioca, misturando bem. Doure a farinha.
4. Acrescente os pedaços de ameixa e a salsinha. 
5. Tempere com sal e pimenta do reino.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos




sábado, 21 de março de 2015

lasanha de espinafre, queijo e presunto


Ingredientes:
- 200 gramas de massa de lasanha
- 300 gramas de presunto processado
- 300 gramas de mussarela em fatias
- 1 maço de espinafre
- 1 cebola ralada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 400 ml de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 dentes de alho amassados
- Azeite
- Sal

1. Separe as folhas de espinafre e lave-as muito bem.
2. Esquente a manteiga e doure a cebola. Em seguida, acrescente o alho e doure também. Adicione a farinha de trigo. Para não empelotar, use uma peneira para polvilhar a farinha sobre a cebola dourada. Coloque 200 ml de leite e mexa. Quando dissolver a cebola com farinha, coloque as folhas de espinafre e salpique sal. Quando murchar, desligue o fogo e reserve.
3. Em um refratário, coloque um fio de azeite. Seguirá a sequência: massa, presunto, mussarela, folhas de espinafre (sem o caldo). Isso será feito três vezes. Por cima, cubra com uma camada de massa e uma de mussarela.
4. Sabe aquele caldinho de leite e cebola do espinafre? Adicione mais 200 ml de leite. Ferva. E coloque sobre a lasanha.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 230°C por meia hora. Depois, descubra e deixe no forno até dourar.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora




sábado, 14 de março de 2015

abobrinhas com queijo no forno


Ingredientes:
- 2 abobrinhas grande
- 1 tomate italiano
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de polpa de tomate
- Queijo branco curado ou canastra
- Cheiro verde
- Sal e Pimenta
- Azeite

1. Rale a cebola. Esprema o alho. Retire as pelas e as sementes e pique os tomates.
2. Esquente um fio de azeite refogue a cebola. Junte o alho. Quando dourar, acrescente o tomate e a polpa. Regule sal e pimenta. Reserve.
3. Parta a abobrinha em rodela finas. Aproximadamente 0,5 cm.
4. Pique um pouco de cheiro verde e parta fatias de queijo branco, também de 0,5 cm.
5. Em um refratário de vidro, coloque um fio de azeite. Em seguida, uma camada de abobrinhas, metade do molho, o queijo branco, o cheiro verde, outra camada de abobrinhas e por fim a outra metade do molho.
6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 min.


Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
























sábado, 7 de março de 2015

cuca de pera


Antes de mais nada, unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma média. Ligue o forno a 180°C. Agora vamos lá!

Massa:
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de fermento 

Bata tudo na seguinte sequência: ovo, açúcar, farinha, manteiga, leite, fermento. Despeje sobre a forma. Reserve.

::: Eu misturo o fermento no leite. Porque aí funciona como um teste. Se a mistura aumentar de volume, o fermento está bom. Mas se nada acontecer, joga o fermento fora e pega um novo. Se misturar isso na massa, vai solar. Eu bato com um fuê. Não precisa de batedeira não. É pouca massa. Outra coisa, você pode usar o fermento biológico ou o seco, ambos dão certo. :::

Pera:
- 2 peras portuguesas pequenas

Lave. Seque. Corte em quatro. Tire o miolo. Fatie. Cubra a massa com as fatias.

Farofa:
- 2,5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2,5 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada
- 1 colher de chá de extrato baunilha
- Canela

Misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a baunilha com as mãos. Formará uma farofa. Espalhe esta farofa sobre as fatias de pera. Polvilhe canela a gosto por cima.

Deixe a cuca descansar por 15 minutos.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.


Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso da massa: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos