sábado, 29 de novembro de 2014

salada colorida


Ingredientes:
- 1/4 de repolho roxo
- 1 cenoura grande
- 1 cebola branca ou roxa
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon em grãos
- Azeite

1. Fatie o repolho bem fininho.
2. Descasque e rale a cenoura, no furo grande.
3. Fatie a cebola. Esquente um fio de azeite. Refogue a cebola. Não deixe chegar ao ponto de desmanchar, é apenas para não ficar ardida.
4. Misture o repolho, a cenoura, a cebola, a maionese e a mostarda.
5. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.


Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos


A quantidade de maionese pode variar, devido ao tamanho do repolho e da cenoura. Sugiro colocar aos poucos.






















sábado, 22 de novembro de 2014

bolo de festa


Para os corações:
- 250 gramas de chocolate branco

1. Comece preparando os corações de chocolate branco. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Preencha as forminhas. Leve à geladeira até endurecerem. Desenforme e reserve na geladeira. Caso você só tenha uma forma, derreta o chocolate aos poucos, conforme for usando.


Para o bolo:
- 1 e 1/2 xícara de leite integral
- 125 gramas de manteiga sem sal
- 5 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher de sopa de baunilha
- 2 e 1/3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de fermento
- 1/2 colher de chá de sal
- 2/3 de xícara de chocolate em pó
- 2/3 de xícara de achocolatado

2. Então, faça o bolo. Unte e polvilhe uma forma retangular de alumínio de 30 cm por 40 cm e pré-aqueça o forno a 200°C.
3. Primeiro, bata as claras em neve. Reserve.
4. Em seguida, misture as gemas, a manteiga, a baunilha e o leite morno.
5. Sobre essa mistura, peneire: o açúcar, a farinha, o achocolatado, o chocolate em pó e o sal. Bata na batedeira até ficar homogêneo.
6. Acrescente o fermento e bata a massa por 5 minutos.
7. Com uma colher ou espátula, misture as claras em neve.
8. Coloque na forma e leve ao forno por 30 minutos.


Para o recheio (ganache de chocolate branco):
- 250 gramas de chocolate branco
- 75 ml de creme de leite

9. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Acrescente o creme de leite até obter uma mistura lisa e homogênea.
10. Corte o bolo ao meio e coloque uma metade em uma travessa.
11. Espalhe o recheio e cubra com a outra metade do bolo.


Para a cobertura (brigadeiro com chocolate granulado):
- 1 lata de leite condensado
- 25 gramas de manteiga sem sal
- 25 gramas de chocolate em pó (2 colheres de sopa)
- 15 gramas de farinha de trigo (um pouco menos de 1 colher de sopa)
- 125 gramas de creme de leite
- 150 gramas de chocolate granulado

12. Misture o leite condensado, a manteiga, a farinha, o chocolate em pó e o creme de leite. Mexa bem até ficar homogêneo.
13. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
14. Deixe esfriar um pouco e espalhe sobre o bolo. Salpique o granulado e decore com os corações.


Tempo de preparos: 1h 30min
Tempo de cozimentos: 1 hora

























Esse bolo é feito pela minha mãe desde que me entendo por gente. Toda vez que se pensa em bolo de chocolate é essa massa. É aquele tipo de receita que se come e se sente amado. O bolo não é molhado, mas é fofo e ao mesmo tempo úmido. O bolo puro já é uma delícia! 

Fiz este bolo para o aniversário da minha irmã, em abril! Y





sábado, 15 de novembro de 2014

quibe recheado


Ingredientes:
1 xícara bem cheia de farinha para quibe
- 500 gramas de carne moída
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de molho shoyo
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola ralada
- 20 folhas de hortelã
- 1/4 de maço de cheiro verde
- 100 gramas de cream cheese
- Especiarias a gosto (cominho, pimenta, orégano...)
- Azeite
- Sal

1. Hidrate o trigo para quibe, isto é, coloque-o em uma vasilha e cubra-o com água em temperatura ambiente. Reponha a água eventualmente. Deixar por, aproximadamente, 1 hora ou até absorver totalmente a água. 
2. Em outro vasilha, coloque a carne, acrescente a cebola, o alho, o molho inglês, o molho shoyo (1 colher), o sal, a hortelã e o cheiro verde.
3. Passada 1 hora, escorra o trigo e adicione-o à mistura da carne. Tempere com as especiarias.
4. Unte um recipiente que possa ir ao forno com azeite. Acrescente metade da mistura de quibe. Espalhe o cream cheese e, então, cubra com a outra metade da massa. Aconselho deixar o cream cheese fora da geladeira com antecedência, pois ele não é fácil de espalhar quando está gelado. Se você não fizer isso, como eu também não fiz, a dica é ir pegar cada colher de cream cheese e abrir com os dedos, apertando suavemente até formar um disco e ir espalhando os discos sobre a massa.
5. Pincele com shoyu (1 colher) e leve ao forno pré-aquecido (180 graus), por 30 minutos ou até ficar levemente sequinho. Cuidado para não ressecar.


Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h 20min
Tempo de cozimento: 30min























sábado, 8 de novembro de 2014

arroz com lentilha


Ingredientes:
- 1 xícara de arroz
- 1 xícara de lentilha
- 1/3 xícara de bacon em cubinhos
- 1 cebola
- 3 alhos
- Farinha de trigo
- Óleo de sua preferência
- Azeite
- Sal

1. Lave a lentilha. Esquente um fio de óleo e refogue os dentes de alho amassados. Junte a lentilha e mecha um pouco. Acrescente 5 xícaras de água e sal e deixe ferver até ficar macia. Prove eventualmente até atingir uma consistência de "al dente".
2. Enquanto a lentilha cozinha, lave a escorra o arroz. Quando a lentilha estiver "al dente", acrescente o arroz. Verifique o sal. Acrescente mais água (se necessário; eu não acrescentei, pois ainda tinha bastante) e deixe ferver sem mexer até secar a água toda, como o normal. Apague o fogo, tampe a panela e reserve.
3. Corte o bacon em cubinhos e frite-os em um fio de óleo. Escorra-os em papel toalha para ficarem bem sequinhos. 
4. Corte a cebola em rodelas e separe-as. Salpique umas duas colheres de farinha sobre elas. Isso as deixará crocante. Frite a cebola na gordura do bacon. Provavelmente, terá de colocar mais óleo. Como o óleo deve cobrir a cebola na hora de fritar, não dá pra fritar tudo de uma vez. Eu fiz em três vezes, mas isso vai depender do tamanho da panela. 
5. Arrume o arroz com lentilha num recipiente de servir e espalhe as cebolas e o bacon por cima. Sirva com azeite.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento e fritura: 50 minutos































sábado, 1 de novembro de 2014

torta de morangos


Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 gemas peneiradas
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de água gelada
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 350 ml leite semidesnatado
- 2 colheres de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 gotas de extrato de amêndoas
- 1 pacote de gelatina de morango
- 1 caixa de morango

1. Faça a gelatina como manda a embalagem e leve à geladeira.
2. Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. Para a massa, coloque a farinha, faça um buraco e coloque uma gema peneirada, a manteiga, o açúcar, o fermento e a água. Misture com as mãos até a massa ficar homogênea e lisa. Forre uma forma desmontável de 24 cm de diâmetro com essa massa e coloque no forno por 20 minutos ou até começar a ficar douradinha nos lados. Reserve.
4. Para o creme, use o leite em temperatura ambiente. Misture o amido de milho com o leite. Dissolva bem. Acrescente, o leite condensado, o creme de leite, uma gema peneirada e os extratos. Leve ao fogo brando e até dar o ponto. Reserve.
5. Limpe os morangos, retire as folhas e corte-os verticalmente.
6. Despeje esse creme sobre a massa.
7. Arrume os morangos cortados ao meio sobre o creme.
8. À essa altura, a gelatina já deve estar mais consistente, mas ainda molinha. Espalhe a gelatina sobre os morangos.
9. Leve à geladeira por 4 horas.
10. Desenforme a torta antes de servir.


Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas




É importante que estique bem a massa e cubra as laterais da forma com cuidado para comportar o creme e a gelatina. Eu não prestei atenção à altura das laterais e sobrou creme, gelatina e morangos. Então, imagine que ficará mais altinho. De qualquer forma, a torta fica uma delicia!