bacalhau à moda do porto

Ingredientes:

- 800 gramas de bacalhau

- 700 gramas de batatas inglesas

- 1/2 cebola em rodelas

- 1 tomate em rodelas

- 2 dentes de alho amassados

- 10 azeitonas pretas

- 1/2 xícara de queijo parmesão

- 150 gramas de queijo mussarela

- 500 ml de leite

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- 1 caixa de creme de leite

- 1 brócolis americano

- Azeite

- Sal

1. Corte o bacalhau em pedaço e coloque de molho na água. Leve à geladeira durante 24 horas.

2. Retire o bacalhau da água e coloque-o em 400 ml do leite. Leve novamente à geladeira por mais 24 horas.

3. Encha uma panela de água, arrume o bacalhau e ferva por 10 minutos. Não jogue a água fora.

4. Espere esfriar um pouco. Retire a pele e as espinhas do bacalhau com as mãos. Deixe-o os pedaços do maior tamanho possível.

5. Descasque e cozinhe as batatas na água do cozimento do bacalhau. Pré-aqueça o forno a 250°C.

6. Prepare o brócolis. Para isso, separe os buques, lave-os e refogue-os no azeite com alho.

7. Faça um molho branco processando: o creme de leite, a manteiga, o amido de milho, 100 ml de leite, queijo parmesão, azeite e sal.

8. Em um pirex, arrume o bacalhau, as batatas,as cebolas, os tomates, as azeitonas pretas e o brócolis. Espalhe o molho branco por cima.

9. Acrescente a mussarela por cima.

10. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 49 horas

Tempo de cozimento: 30 minutos