sábado, 30 de agosto de 2014

brownie de chocolate



Ingredientes:
- 150 gramas de farinha de trigo
- 200 gramas de açúcar refinado
- 150 gramas de manteiga sem sal
- 100 gramas de chocolate ao leite picado
- 100 gramas de chocolate meio-amargo picado
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chocolate em pó
- 2/3 de xícara de nozes picadas
- 3 ovos

1. Preaqueça o forno em 180°C.
2. Derreta em banho-maria a manteiga e o chocolate picado juntos.
3. Acrescente a baunilha, misture até ficar um creme liso e reserve.
4. Em outro recipiente, bata bem os ovos, começando com as claras. Usei um fuê.
5. Acrescente o açúcar. Bata mais um pouco.
6. Junte o creme de chocolate (a mistura de chocolate com manteiga e baunilha).
7. A isso some a farinha, o chocolate em pó e o bicarbonato.
8. Leve para assar em assadeira untada com manteiga sem sal, coberta com papel manteiga e mais manteiga por cima dele. Usei uma assadeira redonda média.
9. Demora aproximadamente 25 minutos, mas esse tempo pode variar conforme o seu forno. Fique de olho.
10. Pode servir puro, com sorvete ou com doce de leite. Na foto, eu espalhei doce de leite no meio e enfeitei com nozes inteiras.























Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de rendimento: 25 minutos
Rendimento: Muita felicidade!

Adaptado de: Panelaterapia


sábado, 23 de agosto de 2014

quibe assado


Ingredientes:
- 800 gramas de patinho limpo partido em pedaços
- 1 xícara de trigo para quibe
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 cebola
- 1 tomate sem as sementes
- 4 dentes de alho
- 1 xícara de folhas de hortelã frescas
- 2 colheres de sopa de molho árabe
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de manjericão seco
- 1 cebolinha sem raiz
- 5 talinhos de salsinha
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino branca moída
- Suco de 1/2 limão

1. Ferva uma panela de água e coloque a farinha de trigo de molho em água morna por 1 hora. Se ficar um pouco mais, não há problema. Só não pode ficar menos. Prove o trigo, ele deve estar macio.
2. Processe os ingredientes: azeite, cebola, tomate, alho, hortelã, molho árabe, orégano, manjericão, cebolinha, cebolinha, salsa, canela, páprica, cominho, sal, pimenta branca e suco de limão.
3. Em seguida, adicione os pedaços de carne aos poucos. Processe bem até ficar uma massa de carne homogênea.
4. Escorra a farinha de trigo e aperte em uma peneira. Elimine toda a água.
5. Com as mãos, misture o trigo e a carne temperada e modele os quibes.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 240°C em forma untada com óleo por 30 minutos.


Rendimento: 25 quibes
Tempo de preparo: 1h 30min
Tempo de cozimento: 30min






















sábado, 16 de agosto de 2014

pizza do padeiro


Ingredientes:
- 500 gramas de farinha de trigo
- 25 gramas de fermento fresco de pão
- 200 ml de água morna
- 1 ovo grande
- Óleo
- Sal

1. Faça uma esponja com o fermento, 1 colher de sopa de farinha e a água.
2. Deixa descansar 15 minutos.
3. Enquanto isso, unte 3 formas de pizzas com óleo.
4. À esponja, adicione o ovo, sal e resto da farinha aos poucos. Mexa bem. Pode misturar com as mãos.
5. Pré-aqueça o forno a 280°C por 40 minutos.
6. Estique com o rolo e coloque nas formas. Deixa descansar 30 minutos.
7. Espalhe molho de tomate.
8. Leve ao forno por 5 minutos pra ficar pré-cozida.
9. Retire e coloque a cobertura a gosto. Aqui fizemos de: cinco queijos, shiitake e portuguesa.
10. Volte ao forno para dourar a massa e derreter o queijo.


Molho de tomate: Bate no liquidificador quatro tomates italianos (sem semente), meia cebola, três dentes de alho, um pedaço de pimentão verde, 100 ml de água e 1/2 xícara de polpa de tomate. Refogue este molho no azeite e salpique sal.
Recheio 1: Cinco queijos - Provolone, muzzarela, gorgonzola, parmesão, requeijão cremoso e orégano.
Recheio 2: Shiitake - Shiitake com shoyo refogado no alho, pimenta calabresa, azeite e manteiga. Leva cebolinha e muzzarela.
Recheio 3: Portuguesa - Azeitonas pretas, cebola, tomate, pimentão verde, ovo, calabresa, presunto, muzzarela e orégano.


Rendimento: 3 pizzas médias
Tempo de preparo: 55 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos


O padeiro era um senhor que aparecia na televisão à tarde, há uns 20-25 anos atrás, ensinando várias receitas, as quais minha avó sempre anotava. Então, todas as vezes que aparecer "padeiro" por aqui é receita deste senhor. Infelizmente não me recordo o nome.

Esse pizza ficou MARA! Aprovadíssima. Tanto foi que a foto não ficou muito boa, porque só consegui bater a foto da pizza fria. Prometo que quando fizer de novo tento tirar foto da pizza fresquinha. É muito difícil não atacar essa delícia!

Caso queira fazer pizza doce, sugiro salpicar um pouco de açúcar quando levar ao forno na primeira vez. Ele vai derreter e proteger a massa de ressecar em cima. Aqui fizemos de chocolate com banana e canela e ficou perfeita.


















sábado, 9 de agosto de 2014

bacalhau à moda do porto


Ingredientes:
- 800 gramas de bacalhau
- 700 gramas de batatas inglesas
- 1/2 cebola em rodelas
- 1 tomate em rodelas
- 2 dentes de alho amassados
- 10 azeitonas pretas
- 1/2 xícara de queijo parmesão
- 150 gramas de queijo mussarela
- 500 ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 caixa de creme de leite
- 1 brócolis americano
- Azeite
- Sal

1. Corte o bacalhau em pedaço e coloque de molho na água. Leve à geladeira durante 24 horas.
2. Retire o bacalhau da água e coloque-o em 400 ml do leite. Leve novamente à geladeira por mais 24 horas.
3. Encha uma panela de água, arrume o bacalhau e ferva por 10 minutos. Não jogue a água fora.
4. Espere esfriar um pouco. Retire a pele e as espinhas do bacalhau com as mãos. Deixe-o os pedaços do maior tamanho possível.
5. Descasque e cozinhe as batatas na água do cozimento do bacalhau. Pré-aqueça o forno a 250°C.
6. Prepare o brócolis. Para isso, separe os buques, lave-os e refogue-os no azeite com alho.
7. Faça um molho branco processando: o creme de leite, a manteiga, o amido de milho, 100 ml de leite, queijo parmesão, azeite e sal.
8. Em um pirex, arrume o bacalhau, as batatas,as cebolas, os tomates, as azeitonas pretas e o brócolis. Espalhe o molho branco por cima.
9. Acrescente a mussarela por cima.
10. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.



Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 49 horas
Tempo de cozimento: 30 minutos

sábado, 2 de agosto de 2014

purê de couve-flor


Ingredientes:
- 1/2 couve-flor
- 1/3 de xícara de leite
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher de sopa de requeijão
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado na hora
- Água
- Sal

1. Separe os buquês da couve-flor, lave-os e ferva em água até ficarem macios.
2. Escorra a água e processo a couve-flor com a manteiga e o leite.
3. Volte com a mistura à panela em fogo brando. Acrescente o requeijão e mexa.
4. Em seguida, adicione a cebolinha e o parmesão.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos