maionese de legumes

Ingredientes:

- 2 cenouras

- 6 batatas inglesas pequenas (500 g)

- 15 vagens macarrão

- 6 azeitonas verdes

- 2 ou 3 colheres de sopa de maionese

- 1 ovo

- Vinagre

- Azeite

- Sal

1. Cozinhe o ovo por 15 minutos. Leve-o à geladeira para resfriar antes de descascar.

2. Descasque e pique em cubinhos as cenouras e as batatas. Cozinhe os legumes com água e sal separadamente, isto é, uma panela para as batatas e outra para as cenouras.

3. Pique as vagens em rodelinhas e cozinhe-a com sal no vapor.

4. Tenha cuidado para não cozinhar demais. Do contrário, os legumes desmancharão ao misturar a maionese. Escorra a água do cozimento e coloque todos os legumes numa travessa. Leve à geladeira por 1 hora.

5. Retire os caroços das azeitonas e pique-as. Acrescente aos legumes.

6. Misture a maionese e azeite e vinagre a gosto.

7. Descasque o ovo e corte-o em 4 partes para enfeitar.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento/resfriamento: 1h 30min