minestrone

Ingredientes:

- 1 cebola cortada em cubos 

- 400 g de carne (patinho) em cubos

- 1 tomate italiano sem sementes picado em cubos

- 2 cenoura sem casca em cubos

- 2 batata sem casca em cubos

- 15 vagens macarrão cortadas em pedaços (150 g)

- 2 colheres de sopa de bacon picado

- 3 colheres de sopa de cheiro verde

- 2 xícaras de brócolis americano picado em cubinhos (1/4 do brócolis)

- 1 e 1/2 xícaras (chá) de macarrão tipo padre-nosso 

- 1 xícara de feijão vermelho

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 folha de louro

- Água

- Sal

1. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, uma pitada de sal e a folha de louro. Cubra-os com água e deixe ferver por 40 minutos em fogo médio. Escorra a água, reservando 1/2 xícara. Descarte a folha de louro.

2. Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o bacon.

3. Acrescente a carne (com uma pitada de sal) e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.

4. Adicione o tomate e a cenoura. Deixe ferver por 10 minutos.

5. Junte a batata e a vagem e, aos poucos, a água fervente. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne e os legumes ficarem macios. Você tem que espetar com o garfo e não pode desmanchar.

6. Junte o macarrão e cozinhe até ficar macio, mas não muito mole.

7. Misture o feijão cozido e o cheiro verde e sirva em seguida.

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Eu faço grandes quantidades e congelo porções. Essa receita pode ser congelada. Para congelar, não acrescente o macarrão. Termine de cozinhar os legumes e misture o feijão apenas. Deixe para acrescentar o macarrão quando for descongelar.