sábado, 25 de janeiro de 2014

quindão suave




Ingredientes:
- 7 ovos
- 2 e 1/2 xícaras de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de flocos de coco
- 1 colher de chá de baunilha

1. No liquidificador, peneire os ovos. Em seguida, bata bem esses ovos.
2. Acrescente o açúcar, também peneirado, o leite de coco e a manteiga derretida, mas não quente. Bata mais até ficar homogêneo.
3. Adicione a baunilha e 1/3 dos flocos de coco. Bata rapidamente.
4. Misture o restante dos flocos de coco com uma colher.
5. Unte uma forma furada no meio com manteiga sem sal. Coloque a mistura e cubra com papel alumínio.
6. Leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora.
7. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos.
8. Retire o quindão do forno, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas.
9. Desenforme e sirva frio.


Rendimento: 12-15 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo de resfriamento: 4 horas


Este quindão não fica extremamente doce como o quindão tradicional. Mas é realmente uma delícia!


sábado, 18 de janeiro de 2014

rabada com batatas e agrião

















Ingredientes:
- 1 kg de rabo bovino
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 maço de agrião
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 ou 4 batatas inglesas médias
- 1/2 xícara de polpa de tomate
- 3/4 de xícara de vinho tinto seco
- Pimenta do reino
- Sal
- Água

1. Limpe o rabo. Retire a gordura. Reserve um pedaço.
2. Lave a carne com o limão. Tempere com sal e pimenta.
3. Pique a cebola, amasse o alho.
4. Pegue um pedaço da gordura e deixe derreter na panela de pressão no fogo baixo.
5. Depois de derreter um pouco de gordura, retire o pedaço e descarte. Aí, acrescente a cebola. Deixe dourar.
6. Junte o alho. Deixe dourar rapidamente.
7. Acrescente a carne. Sele. Mexa um pouco. Coloque o vinho, o molho inglês, a polpa de tomate e, aproximadamente, 2 xícaras de água. Acrescente um tantinho de sal e deixe ferver por 45 minutos em fogo médio.
8. Enquanto isso, descasque e corte as batatas e separe as folhas de agrião. É importante limpe o agrião e retirar as folhas já amareladas, que são amargas.
9. Quando terminar o cozimento, abra a panela com cuidado e acrescente as batatas. Se precisar, coloque mais água. Feche a panela mais uma vez e deixe cozinhar por 6-8 minutos em fogo médio.
10. Abra a panela novamente, coloque o agrião. Verifique o tempero e a quantidade de água.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora

sábado, 11 de janeiro de 2014

legumes cremosos

















Ingredientes:
- 2 xícaras de repolho fatiado
- 1 cenoura ralada grosseiramente
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal

1. Fatie o repolho e rale a cenoura.
2. Esquente a manteiga e refogue a cenoura. Salpique sal.
3. Acrescente o repolho. Deixe ferver um pouco (5 minutos).
4. Misture a farinha com o leite. É importante que o leite não esteja frio. Cuidado para não formar pelotas de farinha.
5. Acrescente o leite aos legumes. Mexa para aderir. Deixe ferver mais um pouco (3 minutinhos).
6. Acrescente o queijo parmesão ralado e regule o sal.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos


Utilize o queijo parmesão vendido em pedaços. Aquele queijo que é vendido ralado é puro sal.



domingo, 5 de janeiro de 2014

bolo de natal



















Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
- 3 ovos
- 1 copo de leite integral
- 1 colher de sopa de fermento
- 3/4 de xícara de óleo de canola
- 1 colher de café de canela
- 4 gotas de essência de amêndoas
- 4 gotas de essência de baunilha
- 14 nozes
- 1/4 de xícara de uvas passas
- 1/4 de xícara de ameixas sem caroço
- Manteiga sem sal
- Açúcar de confeiteiro
- Canela em pó

1. Pique metade das nozes e as ameixas. Triture a outra metade das nozes. Passe: nozes, uvas passas e ameixas na farinha de trigo. Reserve.
2. Com uma batedeira, bata as claras em neve. Reserve.
3. Unte com manteiga sem sal e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo com furo no meio. Pode utilizar outras formas, apenas acompanhe o cozimento para não assar demais ou de menos.
4. Com uma batedeira, misture as gemas, o açúcar e o óleo.
5. Acrescente a farinha, a canela e uma boa parte do leite (separe 1 dedinho de leite). Misture mais.
6. Misture o fermento no leite. Espere crescer um pouco e acrescente à massa. Se não crescer é porque o fermento não está bom e seu bolo também não vai crescer.
7. Acrescente as essências e as nozes trituradas. Misture bastante.
8. Retire da batedeira. Com uma colher de pau, misture as claras em neve. Em seguida, acrescente: nozes, uvas passas e ameixas picadas.
9. Coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido à 200°C por 30 minutos ou até assar.
10. Retire do forno. Espere esfriar por 10 minutos aproximadamente e desenforme. Polvilhe açúcar de confeiteiro com canela por cima.


Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos