sábado, 30 de novembro de 2013

suflê de legumes


Ingredientes:
- 1 cenoura pequenas
- 1 chuchu pequena
- 1 pedaço de abóbora pequeno
- 1 batata doce pequena
- 1/2 maço de espinafre
- 10 vagens macarrão
- 3 ovos
- 1 colher de chá de maionese
- 1 cebola ralada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de chá de farinha
- 400 ml de leite
- 2/3 xícara de queijo parmesão ralado
- Farinha de rosca
- Sal





1. Pique os legumes, em cubos pequenos e do mesmo tamanho para ficar bonito. Cozinhe os legumes no vapor com sal, menos a batata, que é cozido diretamente na água. Cuidado para não cozinhar tudo junto, pois cada um tem seu tempo de cozimento. Vagem, chuchu e cenoura tem o mesmo tempo de cozimento. Eles demoram. Abóbora e espinafre são bem mais rápidos. Cuidado também para não cozinhar muito, para não desmanchar na hora de misturar. Reserve os legumes cozidos.
2. Faça um molho branco: refogue a cebola na manteiga. Misture a farinha no leite. Quando a cebola estiver dourando, acrescente o leite com farinha. Mexa até engrossar.
3. Pré-aqueça o forno em 200°C.
4. Bata as claras em neve.
5.. Em uma tigela grande, misture o molho branco, as gemas, a maionese e 2 colheres de sopa de queijo ralado. Mexa bem. Verifique o sal. Acrescente metade dos legumes e mexa. Acrescente as claras em neve e o restante dos legumes. Envolva bem para todos os pedacinhos de legumes receberem molho.
6. Unte um refratário grande com manteiga e polvilhe farinha de rosca.
7. Despeje a misture de legumes cuidadosamente.
8. Salpique farinha de rosca e queijo parmesão por cima.
9. Leve ao forno por 40 minutos ou até ficar assado.


Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos


Se você colocar muitos legumes, o suflê ficará bem instável, como na foto. Agora, se colocar menos legumes, o suflê ficará mais unido, como uma torta.


sábado, 23 de novembro de 2013

bolo de carne
































Ingredientes:
- 800g de patinho moído
- 1 pedaço de pimentão amarelo
- 1 pedaço de pimentão vermelho
- 1 pedaço de pimentão verde
- 1 linguiça calabresa
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de molho barbicue
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de chá de banha
- 1 ovo e 1 gema
- 1 cebola
- Manjerona seca
- Sal

1. Rale a cebola. Esquente  uma colher de banha e refogue.
2. Misture (pode ser com as mãos) a cebola refogada, o ovo e a gema, a farinha de rosca, a manjerona, sal, 2 colheres de  polpa de tomate, o molho inglês e o molho barbecue.
3. Unte um refratário de vidro com uma colher de banha.
4. Separe a carne em duas partes. Coloque uma no refratário, recheie com a linguiça e os pimentões. E cubra com a outra metade da carne. Amasse bem para dar o formato cilíndrico característico.
5. Pegue 1 colher polpa de tomate. Salpique um pouco de sal e pimenta e pincele por cima da carne.
6. Leve ao forno a 230°C por 50 minutos ou até ficar assado.


Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos


Varie à vontade no recheio: pode usar paio, queijo, espinafre com ricota, legumes... 


sábado, 16 de novembro de 2013

sorvete de chocolate

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 3 medidas da lata de leite integral
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó (Não é achocolatado.)
- 1 colher de café de baunilha líquida
- 1 colher de sopa de amido de milho

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Leve ao forno médio, mexendo sempre, até ferver.
3. Deixe esfriar um pouco e leve ao congelador por pelo menos 4 horas antes de servir.


Rendimento: 1,5L
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas



Receita da vovó, esse sorvete fica bem parecido com aquele picolé de chocolate cremoso famoso, sabe? Uma delícia!


sábado, 9 de novembro de 2013

cachorro-quente de forno



















Ingredientes:
- 10 salsichas
- 1 tomate Débora
- 1/4 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/8 pimentão verde
- 1/2 xícara de polpa de tomate
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 xícara de óleo de canola
- 2 ovos
- Manteiga e farinha para untar e polvilhar
- Orégano e manjericão secos
- Queijo parmesão
- Sal

1. Ferva as salsichas e lave em água corrente. Jogue essa água laranja fora. Deixe esfriar.
2. Em um liquidificador, coloque: a cebola, o alho, o tomate (sem sementes) e o pimentão. Coloque 1/3 de xícara de água e bata.
3. Esquente um fio de óleo em fogo médio, acrescente o molho batido, a polpa de tomate e uma pitada de sal. Mexa e deixe ferver.
4. Com o molho mais grossinho, acrescente orégano e manjericão secos e mexa mais um pouco. Coloque as salsichas e apague o fogo. Reserve destampado para esfriar um pouco.
5. Também no liquidificador, coloque nesta ordem: leite, óleo, farinha, fermento e os ovos. Misture bem.
6. Acrescente um pouco de parmesão ralado, umas 2 colheres cheias, e uma colherzinha de sal. Misture mais.
7. Unte e polvilhe uma forma antiaderente.
8. Pré-aqueça o forno em 200°C.
9. Coloque metade da massa na forma. Com uma colher vai colocar o molho com as salsichas, cuidadosamente, de forma que não falte em nenhuma parte. Coloque umas colheradinhas de requeijão espalhadas. Não vai ficar uma camada de requeijão. Vai ficar um pouco ali, um pouco aqui, espalhado. Depois, coloque a massa restante. Salpique queijo parmesão por cima.
10. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Se tiver um grill elétrico, pode finalizar dourando com ele por 5 minutinhos.


Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos


Utilize o queijo parmesão em pedaço. Rale na hora. Fica muito mais gostoso do que com o queijo parmesão de saquinho.


sábado, 2 de novembro de 2013

bolo de abacaxi




















Ingredientes:
- 1 abacaxi médio
- 2 e 1/2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água filtrada
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- 2/3 de xícara de óleo
- 2 colheres de chá de fermento
- Canela em pó

1. Descasque e rodela o abacaxi em rodelas, retirando o miolo. Arrume numa forma antiaderente.
2. Faça uma calda: aqueça 1 xícara de açúcar até derreter. Acrescente 1/2 xícara de água. Deixe derreter tudo. Coloque sobre o abacaxi. Reserve.
3. Bata as claras em neve. Reserve.
4. Bata as gemas, o óleo e 1 e 1/2 xícara de açúcar.
5. Aqueça o leite um pouquinho. Não é para ferver. Ele deve ficar apenas morno.
6. Acrescente à massa 3/4 de xícara de leite morno e 2 xícaras de farinha. Salpique canela em pó. Bata bastante até ficar homogêneo.
7. Pré-aqueça o forno em 200°C.
8. Junte 1/4 de xícara de leite morno com o fermento. Junte à massa e bata.
Nesta etapa, se juntar o leite e o fermento e o volume não aumentar, o fermento está ruim. Pegue outro fermento. 
9. Retire a massa da batedeira e misture as claras em neve com uma colher ou espátula.
10. Coloque a massa com cuidado sobre o abacaxi e leve ao forno por 35 minutos ou até ficar cozido.


Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos




















O abacaxi pode ser picado, como na foto. Mas já fiz de duas formas: picado e em rodelas. Preferi em rodelas. Também a forma pode ser furada no meio ou não. Geralmente, a forma que não é furada demora mais para cozinhar. Só não use aquelas formas que abrem para facilitar na hora de desenformar. A calda vaza e suja o forno todo! O cheiro de calda queimada também não é agradável. :)